中国烹饪学府

公共营养保健专业介绍

发布时间:2022-03-24 15:54:48
    该专业创立于2006年,依托山东省技工教育特色名校重点建设项目烹饪专业建设而来。我院的烹饪专业在全国享有盛誉,师资力量雄厚,大批毕业生在中等职业学校、技工学校从事烹饪教学工作,在餐饮企业、星级酒店从事烹饪营养培训工作,或在幼儿园、中小学、大学、医院、康养中心等从事营养配餐工作。该专业毕业生可考取注册营养师、营养配餐员、健康管理师和中式烹调师高级工或预备技师职业资格证书。
    一、培养目标
    本专业培养面向中等职业学校、技工学校就业的烹饪、营养教师,面向餐饮行业、企业就业的培训师、营养师,适应烹饪营养教学、烹调职业及相关工种和岗位群工作,胜任烹饪和营养配餐工作,具备中式烹调师和营养师职业素养,达到中式烹调高级工、预备技师职业资格要求的高技能人才。
    二、职业能力培养
积极开展一体化教学改革,强化以学生为主体,以项目为载体,以核心岗位能力为导向,贴近岗位需求,紧跟行业发展。
    三、主干课程
    1、基础模块:语文、数学、英语、教育学、教育心理学
    2、理论模块:烹饪营养与卫生、食疗药膳
    3、专业模块:营养配餐、烹调工艺、中西式面点工艺、冷菜制作、热菜制作、宴会设计等。
    四、就业方向
    面向中等职业学校、技工学校的烹饪营养专业教师,以及大型餐饮企业、专业培训机构的培训师岗位,面向幼儿园、中小学、大学、医院、康养中心等单位的营养配餐师和健康管理师岗位。国内的主要实习就业地区为北京、上海、广州、深圳、青岛、杭州、烟台等地,也可以推荐学生到加拿大、澳大利亚、日本等国外就业。
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