中国烹饪学府

烹饪学院短训班即将开班,学厨师报名从速!

发布时间:2017-2-20 23:39:20

  烹饪学院简介
        国立公办
        省级名牌重点
        省级示范专业群
        五十年办学历史
        烹饪 、面点 、烘焙  、西餐 、营养五大专业
        世界技能大赛西餐项目中国赛区第二名
        世界技能大赛烘焙项目山东省赛区第二名
        招收初中、高中、中专、大学毕业生

 烹饪学院厨师(热菜、凉菜)、面点师(中点、西点)短训班将于2017年3月正式开班,欢迎学厨师的朋友踊跃报名学习!
       山东省城市服务技师学院,前身为烟台市商业学校,是国立公办院校,厨师、面点师短期培训班开办于1973年,目前已开办一百一十多期,凭借低廉的价格,丰富的教学品种赢得了社会各界的高度认可,为餐饮界培养了大批优秀人才。
       烹饪学院短训班师资力量雄厚,教学设备一流,拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的中国烹饪大师、中国面点大师、西餐大师、烘焙大师为骨干的专业教师队伍,教学质量始终如一,名列全国前茅。短训班教学设施先进,建有国内一流水准的热菜、西餐、咖啡调酒、冷拼、雕刻、盘饰、中式面点、烘焙等各类专业实训室,并且拥有食品研发中心,能够为学员提供理想、舒适的学习环境。
       作为全日制的烹饪学校,烹饪学院也举办常规短训班,学制为三个月,主要分为烹饪和面点两个方向,另外还对外承接厨师出国前培训、船员厨师面试培训、企业员工技能培训等服务项目,形式多样,根据自己情况选择。
       今年为了加强学院的社会化服务功能,烹饪学院将开设十五天制脱产班、十天制脱产班、五天制脱产班、周末班和寒暑假班,都可以随到随学,每班学员人数严格控制在20人以下,培训项目分为家常菜点、营养配餐、私房甜品、零添加欧式面包、翻糖西点、裱花蛋糕、咖啡制作、调酒、食品雕刻、西餐制作等,同时还提供高端私人定制一对一培训课程。


         部分短训课程介绍
   
         (一)中餐热菜班(十天制脱产班、周末版、寒暑假班)

    汆醋椒鱼丸、溜肝尖、炸里脊、炸春段 、南煎丸子、水煮肉片 、爆三样、拔丝肉、烧溜鱼条 、蜜汁甜糕、鲍鱼系列菜、大虾系列菜、煎烹鱼盒 、芝麻鸡丁、锅塌豆腐盒、红烧肉、风味茄丁、金裹蛎子、麻婆豆腐、梅菜扣肉、回锅肉、地三鲜、拔丝苹果(地瓜、山药)、蜜汁山药、挂霜花生米、鱼香肉丝、水煮鱼  酸菜鱼、剁椒鱼头、红烧鱼、糖醋鱼、家常焖鱼、白斩鸡、宫爆(酱爆)鸡丁、口菇炒豌豆、蒜香小炒肉、冬瓜排骨汤

    (二)中餐面点班(十天制脱产班、周末版、寒暑假班)

    家庭厨房设备的使用、维护与保养、拉面、锅贴、油炸糕、花色油卷、家常饼、菊花顶包、蛋糕、酥皮肉火食、水饺系列、馄饨系列、油条、开口笑、曲奇 馒头系列、蒸饺系列、银丝卷、灌汤包、水煎包、甘露酥、炒面系列、沙其马、粽 子、珍珠汤、炸麻团、面包系列、蛋挞、面条系列 、月饼、桃酥、菜品交流

    (三)西餐西点班(五天制脱产班、周末版、寒暑假班)

    葡萄干酥点、蓝莓泡芙、椰果茶点、香芋酥(香芋馅)、鲜奶杯、杏仁饼干、蛋黄酥、戚风蛋糕、寿司系列、海绵蛋糕、起酥麻仁条、起酥牛角包、肉松卷、花纹西点、麻茸酥(麻茸馅的调制)、和风抹茶、虎皮花纹、披萨系列、黑椒牛排、意大利肉酱面、华道夫沙拉

    (四)中餐凉菜班(五天制脱产班、周末版、寒暑假班)

    营养讲座

    酥黄花鱼、白菜心拌海蜇皮、芹菜拌花生米、拌三丝、老醋三样、猪蹄冻、五香鱼、油炸花生米(甜、咸味等)、泡椒凤爪、泡菜、卤(肚、蚍蛴、鸡爪、鸡胗)、珊瑚天鹅蛋、风干马面鱼、百合蜜南瓜、腌杭椒、生拌苦菊、温拌三鲜、酱牛肉、腌腊八蒜、腌黄瓜条、腌广式萝卜条、奶香木瓜、辣根鸟贝、鲜蒜拌扇贝、山芹鱼干、姜汁金钱藕、清凉手撕鸡、麻辣鸡、菜品交流

    (五)私房甜品班(十天制脱产班、周末版、寒暑假班)
    1、蛋黄酥、芒果布丁
    2、海绵蛋糕、戚风蛋
    3、千层蛋糕、芒果班戟
    4、裸蛋糕、水果蛋糕
    5、造型蛋糕两款(汽车、萌娃娃)
    6、巧克力慕斯(杯)、提拉米苏(杯)
    7、酥皮泡芙、坚果泡芙
    8、雪媚娘、鲜果盒子蛋糕
    9、翻糖饼干、翻糖杯子蛋糕
    10、手绘蛋糕两款

       (六)零添加欧式软包班(十天制脱产班、周末版、寒暑假班)
    1、葡萄软欧 全麦黑糖核桃 山巧克力  左岸咖啡
    2、乳酪胚芽 麻籽软法
    3、多花多黑素丽 法国黑麦
    4、全麦吐司 鸡蛋奶油吐司
    5、牛奶红豆土司 黄金线吐司
    6、玛格丽特 蔓越莓曲奇
    7、法式蔓越莓 萨尔斯堡
    8、法棍 红茶葡萄
    9、芝士软欧 红酒马蹄 卡门贝尔
    10、黑芝麻核果 蓝莓乳酪

   (七)裱花蛋糕班(十天制脱产班、周末版、寒暑假班)
    1、蛋糕胚制作(海绵蛋糕、戚风蛋糕)
    2、奶油打发及蛋糕抹面
    3、花卉制作(玫瑰、旋转玫瑰)
    4、花卉制作(小百合、牡丹、康乃馨、梅花、牵牛花等)
    5、动物制作(鼠、牛等十二生肖)
    6、手绘蛋糕两款
    7、水果蛋糕两款
    8、造型蛋糕两款(芭比娃娃、小汽车)
    9、慕斯蛋糕两款(巧克力慕斯、芒果慕斯)
    10、多层婚礼蛋糕

       (八)翻糖西点精品班(十天制脱产班、周末版、寒暑假班) 
    1、百果香慕斯、黑巧克力慕斯
    2、提拉米苏、手指饼干
    3、翻糖花卉两组
    4、翻糖饼干两组
    5、翻糖杯子蛋糕两组
    6、翻糖公仔两款
    7、翻糖造型蛋糕两款
    8、棒棒糖蛋糕、照片蛋糕
    9、彩虹蛋糕、红丝绒
    10、翻糖人偶一款

       (九)食品雕刻初级班(十天制脱产班、周末版、寒暑假班)
    1、花卉类:牡丹花(标准牡丹、内旋牡丹)、大丽花(尖瓣大丽花、园瓣大丽花)、菊花、月季花
    2、鸟类:相思鸟(直头鸟、歪头鸟)、喜鹊、仙鹤
    3、鱼虾类:热带鱼、虾
    4、组合类:花鸟组合、鱼虾组合

    补充说明:
    1、可搭配四角花、绣球等品种的传授
    2、花卉类:约3天课程,可穿插绣球、四角花的雕刻
    3、鸟类:约3天课程,可穿插各种意境小配件的制作
    4、鱼虾类:约2天课程
    5、组合类:主要以意境、寓意创意为主,制作看盘或盘饰

 (十)食品雕刻高级班(十五天制脱产班、周末版、寒暑假班)
    1、花卉类:牡丹、月季、菊花等5种以上花卉以及各种意境类的点缀部件。
    2、禽鸟类:公鸡、孔雀、锦鸡、凤凰的刻法,以组合为主,搭配所学花卉,创作意境作品。
    3、动物类:
    (1)马、麒麟的刻法,熟悉动物类的刻法及体态的变化
    (2)龙的刻法,学习龙头、龙爪、龙尾及龙身各部位的精细雕法及作品组合的手法,龙凤的搭配技巧
    4、西瓜灯的制作方法

    补充说明:
    花卉、禽鸟类各约4天、动物类约2天,龙及西瓜灯展台设计制作约5天。

     (十一)咖啡制作初级班(十天制脱产班、周末版、寒暑假班)
    1、咖啡的概论、发展文化
    2、单品咖啡器具的认识及制作(手冲滤滴、法压壶、摩卡壶、虹吸壶)
    3、牛奶打发练习
    4、拉花原理及拉花练习
    5、咖啡馆酒水饮品的知识及制作
    6、吧台设备的清洁与保养

     (十二)调酒初级班(十天制脱产班、周末版、寒暑假班)
    1、鸡尾酒文化、发展
    2、金酒的特点及其系列鸡尾酒两款
    3、伏特加的特点及其系列鸡尾酒两款
    4、龙舌兰的特点及其系列鸡尾酒两款
    5、威士忌的特点及其系列鸡尾酒两款
    6、白兰地的特点及其系列鸡尾酒两款
    7、朗姆的特点及其系列鸡尾酒两款
    8、无酒精系列鸡尾酒两款
    9、彩虹鸡尾酒及表演系列鸡尾酒(兰博基尼等)
    10、鸡尾酒的创新

培训地点
    山东省城市服务技师学院 烹饪学院实训中心

培训说明:
    1、学习工具(板、盘、工作服)由学校统一提供,菜刀与面点小工具自备。
    2、学员报到后,必须服从学校学生管理有关制度和要求。

      培训费用:
    1、学费:
    1)中餐热菜1200元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    2)中餐面点1000元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    3)西餐西点  800元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    4)中餐凉菜 800元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    5)私房甜点1000元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    6)零添加欧式软包1000元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    7)裱花蛋糕800元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    8)翻糖西点3000元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    9)食品雕刻初级600元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    10)食品雕刻高级1200元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    11)咖啡制作初级1000元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
    12)调酒初级1500元/人(含水电、燃气费、原材料费及教师课时费等)
   
    备注
:为了广大学员在短期内学到更多菜品,中餐热菜和中餐面点同时开课,授课交叉进行,学员可自主学习,西餐西点和中餐凉菜同时开课,授课交叉进行,学员可自主学习。
    2、就餐费用自理(学院餐厅)。
    烹饪学院短训班在教学上实施“技能+就业”一体化模式,一方面注重学员技能的培养,为学员提供更多的学习实践的机会;另一方面重视学员就业,为学员推荐工作,解决学员的后顾之忧。学员通过国家职业资格技能鉴定考试可取得中级中西式烹调师或者中级中西式面点师资格证,是工作、出国的必备通行证。山东省城市服务技师学院作为老牌厨师学校,我们本着“以先进的设备育人,以雄厚的师资育人,以科学的管理育人,以热情的服务育人”的教育理念,热烈欢迎各位的到来!      
                                       烹饪学院  供稿
厨师学校 烹饪学校 山东省城市服务技师学院
                             


 

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