中国烹饪学府

文武双全山东名厨——李志刚

发布时间:2016-4-7 20:58:48
烟台商校八三级烹饪专业毕业生,老家聊城阳谷。长期从事运河主体餐饮文化和《齐民要术》饮食文化及饮食养生相关知识研究。现任济南李大厨酒店管理咨询有限公司总经理,受聘山东商业职业技术学院旅游管理系副主任、副教授。
    兼任李大厨工作室首席策划设计;山东饭店业高级职业餐饮设计师;山东城镇劳动保障就业培训中心高级讲师;YBC山东青年创业导师;山东省烹饪协会副秘书长;省劳动和社会保障厅职业技能鉴定委员会中式烹调师考评员;《鲁菜研究》杂志副主编;山东金瓶梅文化研究委员会副会长兼秘书长;山东民俗学会常务理事兼副秘书长;山东济南大学旅游食品系兼职教授;《东方美食》杂志编委;东方美食学院兼职教授。
    曾任东方大厦餐饮部行政总厨、旋转餐厅经理;山东五月花大酒店总经理;蓝山商务酒店董事长。李志刚多年来出版了烹饪书籍40多部,发表论文200多篇。他主编的《烹饪学概论》、《现代餐饮经营管理》被教育部指定为高职高专规划教材(已由中国财政经济出版社正式出版)。自创“金瓶梅宴”、“运河宴”“孔府宴”及“齐民大宴”,享誉海内外。他研制的市井美食“金瓶梅菜”、官府美食“孔门官府菜”,在传统的基础上,颇多创新和发展,在烹饪界享有盛誉。其代表作品有:《中式烹饪•初•中•高•菜谱》、《中国北方菜谱》、《中国闽菜》、《吃的学问》、《冷菜制作技艺》、《家庭药膳制作》、《济南菜谱》、《金瓶梅的四季养生》、《金瓶梅酒食文化研究》、《烹饪学概论》、《现代餐饮经营管理》、《餐嫂》、《餐饮管理》、《孔门官府菜》、《运河主体餐饮体验》。
    本文参考了山东省城市服务技术学院 招生信息网www.zgprxf.com 的内容,详情请浏览原网页
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