中国烹饪学府

鲁菜文化研究与实践带头人—赵建民

发布时间:2015-12-26 10:55:30

    赵建民(1957~),山东省海阳市人。中国民主促进会委员。1978年9月在烟台商业学校烹饪专业学习;这个学校现在更名为山东省城市服务技术学院。1980—1987,烟台饮食服务公司、山东省商业厅饮食服务公司任职;1987—1990,山东省旅游局烹饪学会编辑。
    1991—至今就职于山东旅游职业学院,营养与烹饪系副主任、教授。从事烹饪技艺、饮食文化、饮食营养学与餐饮管理教学与理论研究30余年,并有多年的烹饪操作与餐饮管理的实践经验。发表100余篇专业学术论文,出版专业著作30余部,累计整理出版的专业文字已达1000余万字。较有影响的专著有国家教育部高职高专规划教材《烹饪营养学》、《中国孔府美食》、《黄河文化丛书•民食卷》、《中国人的美食——饺子》、《鼎鼐谭薮》、《餐饮质量控制》、《餐饮品质管理》、《餐饮价格策略》、《菜品安全控制》、《中国饮食文化》、《中餐行政总厨管理实务》等,主编《中国药膳食疗理论与实践》、《中国沿膳走向二十一世纪》等论文集。现兼任山东省烹饪协会、山东省民俗学会副秘书长;中国烹饪协会专家委员会委员;先后任山东蓝海酒店集团、山东平慧酒店公司、山东大厦、山东美得乐餐饮公司、济南舜耕山庄等餐饮顾问。

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